但是,李师傅做牛肉面这么多年,却并没有发大财。起根本原因就在于,他一直在用最好的原材料做最普通的面。他所选用的牛肉,全部都是山区的黄牛肋排肉,这种肉肥瘦相隔,瘦而不柴,肥而不腻,滋味饱满。用这样的肉熬出的汤,香气浓郁,最适合搭配面条。
但是这样的牛肉价格也是不菲的,几乎是市场上普通牛肉的两倍,有时候甚至还要高。
而且,李师傅所有的面条都是自己亲手制作的,每天只能有那么多的成品。
要学着做李师傅的牛肉面,可以,首先必须得做到以上这几条,否则,你就是人品再好,本领再高,也无法把李师傅的牛肉面传承下去。
话说道这里,宋华阳豁然开朗了。
“也就是说,我们这个牛肉面根本无法大批量复制,根本无法进行商业化操作,只能坚持做传统的面馆。是这样吗?”
“对呀,就是这样。所以那些梦想着靠李师傅牛肉面发财的人,简直就是异想天开。无论是肉不对,还是火候不对,或者面条的制作手法不对,都无法完美的呈现出李师傅牛肉面的特色。”
黄五仁最后总结道:“我说李师傅的牛肉面是东滨市人吃牛肉面的结晶,其根本意思是,让那些利欲熏心的人不敢轻举妄动。毕竟,有一百多万双眼睛盯着你呢,你敢乱动?你公然破坏东滨市人的饮食文化遗产?不行!”
“那么···”宋华阳诧异的看着黄五仁,欲言又止。
黄五仁自然明白宋华阳的意思,微微点头道:“有些事情,我自有考虑。”
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