汤若望倒是什么都懂，张瀚在心里赞了一句，接着笑了笑，说道：“虽说大同这里不种稻，但去年开始已经试种，收成极好，比麦子还要高些。在南方，淮河一带，也是高地种麦，低地种稻，并没有一定说北方就不能种稻，气候和土地条件相差并不大。以前不种稻主要是缺水，特别是这些年天灾严重，但现在我们的引水工程做的很好，一年两熟一季麦一季稻已经成熟了。”
汤若望面露沉思之色，他道：“我在辽东时，看到低地的水田收了稻就荒芜半年，任由长草，也是怕水田过涝，麦子会被水浸泡，根本没有收成，大人这里，均是用水渠来调节水量，应该没有这个烦恼，一年两季主食粮食收成，等于增加了一倍的收入……恭喜大人。”
“除易涝外。”张瀚道：“也是和土地缺乏肥力有关，我大明以前地广人稀，我们有土地休耕，这一点和欧洲不同，种一年的地休一年，积攒地力，如果半年种麦半年种稻，土地肥力不足，现在问题已经解决了。”
汤若望看看四周施粪的百姓，拱手由衷道：“真是农田之间亦无小事，若望受教了。”
张瀚一直的态度就是粮食是重中之重，和裕升虽然一直在买粮储粮，但近来出售的幅度加大，库存量就明显减少了。
加上十几万军队民夫屯垦荒地的百姓，还有几万工人都要吃饭，整个大同的粮食买卖业等于是控制在和裕升手中，还得算上核心区域的数十万人的粮食供给，粮食确实是十分要紧。
北方草原的土地，会有相当多的拿出来试种棉花，也要种玉米，番薯，高粱这些耐旱作物，主粮的种植也有，但短时间内数量涨不上去。
李庄到灵丘这边，和裕升控制的土地超过百万亩，这是一个很不小的数字了，经营得当，可以有很大的用处。
在山西这里加试种水稻，张瀚感觉也是有些风险，毕竟百姓从未种过，如果不是把田骨田皮都买了下来，光是在百姓之间推广就不知道有多难。
中国的百姓最能吃苦，但碍于自身经验和眼界还有知识传播的局限性，很多人说是村夫愚民并不为过，就算有良种，只要是没有种过的，就很难叫他们接受。
去年开始试种，今年就打算把休耕的土地和大半田亩全部种稻，稻收之后跟着种麦，只要保证好土地肥力，收成就不会太低。
据孔敏行的试验和推算，一亩稻平均可以四石，高产的话可收五六石，相比湖广那边一亩最多收到八石还是要差些，但相比于北方普遍受灾，平均亩地只有一石甚至更低的情形，这已经是极大的提高了。
未来百万亩以上的良田，一季可尽得粮二百万石给军司，再一季二百到三百万石麦子，一年五六百万石的主粮加杂粮入库，这已经抵得京师那里一年四百万石漕运粮食的总数还多了。
大明以一国的国力，每年花费重大财力人力物力，动员大量船只从南方运漕粮北上，一年也就是三四百万石粮，在张居正治国时，通州粮食才首次超过千万石粮食的储备，这几十年下来，张居正余荫还在，不管北方怎么受灾缺粮，京师一带却始终保持着相当的稳定，崇祯年间京师不知道被人围过多少次，也不知道有多少百姓跑到京师来避难，但粮食储备始终够用，足足叫崇祯顶到了十七年，还不是因为缺粮而亡国。
有这么多的收入，加上日常从外地购买储备，未来北方开垦再成功，张瀚就算养上几十万人乃至百万人，粮食也是足够多了。
汤若望对深层次的东西不太懂，听着张瀚的话，他只是似懂非懂。
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