第327章 金刚护体
“这里的赤鳞鱼价格也不低了？”于山此时已经想到，这里跟五岳山庄中的全鹿宴，应该差不多，现在就是不知道这李家的赤鳞鱼有什么特别。
常青藤笑呵呵的道：“价格并不是很贵，今天我请，主要是以后还需要你帮忙，我有求于你，自然不能让你老弟请客。”
看着笑的坦坦荡荡的常青藤，于山也乐了：“一码归一码，今天您老帮了我的忙，自然是我请，以后的事情以后再说。”
“既然这样，我就却之不恭了，兄弟你今天可是破费了，一条鱼要三千八百元呢！”常青藤盯着于山道。
于山一愣，接着道：“三四千元我还是有的。”
看到于山的脸色没有变，加上刚才于山毫不犹豫的刷出去了四百多万，常青藤已经能够确定，于山确实不缺钱了。
有人请客，常青藤却没有太过高兴，反而暗暗的叹气，本来常青藤还想着出钱请于山帮忙，现在看来，这个打算已经落空了。
于山转移话题道：“不说这个，我们还是说说赤鳞鱼吧！我可知道，赤鳞鱼都不大，我们两个吃一条能够吃饱吗？”
于山确实担心这个，就算这里的赤鳞鱼在灵泉之中养殖出来的，也不会有多好，毕竟一条才三千八百元，这个价格能够买到什么好东西？
于山虽然了解的情况不多，但也知道，越是好东西，价格就越高，比如五岳山庄的全鹿宴，那价格，可是甩这里几十条街。
如果没有先前的那次消费，于山遇到了三千八百元一条的赤鳞鱼，也许还要惊讶一下，现在，却是只担心一条鱼不能填饱两个人的肚子，因为赤鳞鱼实在不算太大。
“放心，这里的赤鳞鱼跟外面野生的不同，李家养殖的赤鳞鱼个头不小，我们两个吃足够了，吃多了消化不良，两个人吃一条，正好适当。”常青藤道。
于山点头，知道两个人完全能够消化，也就不担心了，毕竟这里没有药浴帮忙消化药力，他总不能吃完了赤鳞鱼，立即找个地方打拳来消化药力吧？
就在这个时候，有人走进了他们的包间，送上来了一些酒和调料，调料不少，于山看了一下，白酒只有一小杯，清油倒是有一大瓶，白糖足有小半斤，还有不少醋、料酒和盐，其他就是一点点葱、姜末和淀粉。
“不用切片，就沾着这些东西吃？”等服务员俩开了，于山问道。
“活吃鲤鱼是用鲤鱼做成的一道地道的鲁菜，鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动，而改用了李家的赤鳞鱼，此景大约可持续八十至九十分钟。
可以说吃一条鱼，一点也不会浪费，稍等一会，一会儿就有李家的人过来帮我们做鱼，虽然说是活吃鱼，但做起来还是很麻烦的。”常青藤解释道。
果然，很快一个年轻的小伙子就走了进来，并且带来了一条赤鳞鱼。
这条赤鳞鱼，绝对跟平时山中溪流之中见到的赤鳞鱼不同，第一个是个头更大，野生的泰山赤鳞鱼，最大也不过一百多克，而这一条，怎么看都有一斤多重，也就是五百多克。
还有就是它的颜色，虽然身体是暗褐色，但腹部莹白，背部微显兰色，体被细鳞，两侧鳞片金黄，背鳍、尾鳍灰赤黄，其他诸鳍为红色，赤红色。
就是因为色彩明显，这种鱼才会被命名为赤鳞鱼，赤鳞如火就是它最大的特点。
年轻人好像没有注意到于山和常青藤，他进来之后，就开始按部就班的工作。
他先用碗兑汁，白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、水淀粉、白开水，坐锅，放油倒汁，炒熟倒在碗里。
锅坐油，等油六七成热，油锅离火，开始宰鱼，去鳞、破腹、去五脏，冲洗净，从尾向头的方向打水反刀，粘干淀粉，用毛巾抓住鱼头，油锅上火，下油炸透，拿出放在鱼盘里，倒上汁。
餐巾纸团成团，蘸上白酒，挤在鱼鳃里，立刻鱼嘴张合全身抽动。
于山看的清楚，这个年轻人的手法十分熟练，取五脏时没有损伤鱼的心脏，改刀时也没有损伤鱼的主干神经。
这些除了熟练，还有细心，正果杀鱼的过程当中，干净、利落、迅速。
弄好之后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动。
“这样的情景大约可持续九十分钟。”做完了年轻人说了这么一句，立即退出了包厢。
常青藤笑眯眯的道：“就餐者常为此情景拍案叫绝。”
于山则是无语，这得多变态，才会懂得欣赏这样的情景？
难道他落伍了，三观开始拖国家后腿了？这样烧出来的鱼真的能吃？
于山也不是不会做饭，特别是炖鱼，明月湖之中的鱼他可没少吃。
于山知道，千煮豆腐万煮鱼，鱼是炖的时间越长，越好吃。
所以，从味道上讲，这种烧制方法时间短，鱼体不能充分吸收调味品中的汁液，鱼体中的蛋白质没有经过氧化酶分解，所以鱼并不鲜美可口。
从营养方面讲，活鱼肌肉组织中的蛋白质，没有分解产生氨基酸，肉质较硬，不利于人体的消化吸收。
烹制时，为保持鱼的鲜活，烧制时间短，鱼体烧不透，会半生不熟。
特别是淡水鱼中，常带有华枝睾吸虫、异形吸虫等寄生虫，食用烧不透的鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹痛、腹泻、肝肿大、黄疸和浮肿等症状。
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