宜昌、过年、风俗与杂糖（10）
十、过年的杂糖
杂糖包括京果、酥糖、杂糖三种。京果又叫酥京果，但不是那种有些消失了很久的、宜昌话所说的京果条。据介绍，京果的主要原料是糯米，磨浆成型，切成小块滚圆，然后油炸成外黄内白的酥果，再滚上用绵白糖和熟细糯米粉拌成的糖粉。椭圆形，近似鸽蛋。质量好的一捏即碎。这是武汉的特产。武汉是我的第二故乡，知道那里有些老爹爹喜欢用京果冲鸡蛋当早点，就和宜昌的醪糟鸡蛋一样。那个时候春节待客的时候，京果是必不可少的。
酥糖是湖北驰名的三大特产之一，享有“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香“的美誉。酥糖用面粉、棉白糖、熟芝麻仁和麦芽糖酿制而成，呈长条和麻将形，块型整齐，用蜡纸包好，吃时香甜松脆、入口即溶。必须小心地打开包装纸，不要让里面的**掉出来，粉是甜的，吃完酥糖后，嘴唇上也沾着**，再把嘴唇舔干净，那是一种享受。质量好的在打开纸包以后拈起一头可以拉出一个不断也不落屑的长条来。我可以证明这一点，可是现在酥糖还有，却再也不能拉出长条来了。
杂糖是用经过泡晒的糯米炒成米泡，加上桃仁、花生仁、芝麻、白糖等等，与烧好的饴糖浆混合起来，搓成长条，切成三厘米见方的小块，各种形状都有，冷却以后即成。吃起来很香、很甜、很硬、很脆，与酥糖相比，又是一番滋味。也许因为制作简单，现在逢年过节还能在一些停在街头巷尾的小型货车的车厢里看见制作那种杂糖的。也就是芝麻片、花生片、核桃片，十多块钱一斤，还是很有市场的。
杂糖有时候会多出几样。那就一定会有米花糖。泡泡的（一定要用宜昌话说才能领略其中的含义），酥酥的，甜甜的，咬一口，就能听见脆脆的声音。那个时候，宜昌有许多米花机，“炸米子的“（宜昌土话）一来就会有小孩子站一排队，“砰“的一声，米花炸出来了，赛一口在嘴里，那声音一辈子也忘不了。有时候还有一样糖果，也是主要用麦芽糖，也是裹上一层芝麻，一根一根的，味道香，酥，脆，甜。川渝说是芝麻杆，可宜昌话是怎么说的不记得了，是不是叫“麻串“呢？敬请知**告知。
说实话，那些杂糖现在想起来都叫人流口水呢。
杂糖的主要成分是麦芽糖，这是老祖宗留下的传家宝，那种一副小担挑着，一块大理石上复了一块白布盖得严严实实的东西就八成是麦芽糖，沿街叫卖喊的是“打巴糖“。那是我老婆的最爱，每逢看见就会走不动路。就会掏出一张小票，小贩就会用小钉锤和一把小刀从那块大大的麦芽糖上敲下几小片。外面是白色的面粉，里面是黄色的麦芽糖，我有时候也会尝一点，用力咬，粘粘的、还有些粘牙齿，味道很甜，可没有了、或者说很少有麦芽味，就有些若有所失的感觉。
现在，杂糖不在奢侈，价格也不再昂贵，春节没有以前那样的热闹和红火，也缺乏以前那样的其乐融融。宅男宅女多了，舞龙舞狮的少了，大家坐在一起谈论的是挣钱，喝酒说的是“发财“，麻将桌上也是赌博，传统风俗随风而逝，道德情操遭到冷遇，个人利益成了世界之最，中国人成了最势利的商人。
所以有些专家学者又出来解释，春节文化的不断演变，是对社会经济发展的反映，顺应了这种发展，传统层面上的东西就能更好地被各个年龄阶段的人所接受。可惜这只是痴人说梦，春节文化的精髓就在于传统习俗的传承，就在于发扬光大。这不是那种所谓的国学，也不是那种外来文化，而是中国人生生不息的龙的精神。
铁路坝早就没有了，它比春节的那些浓郁的氛围还要更早的离开了我们；解放路的日夜商店早没有了，它比那些杂糖还要早地离开了市场。不过过年的方式尽管发生了变化，比如年夜饭到酒店吃，电话短信或上网拜年，外出自驾游，逛街看大片，给领导拜年等等，但追求团圆和吉祥的春节文化观念却依然在很艰难的延续。虽然明知时光流逝谁也无法挽留那过去的一切，可是生活在继续，年轮在转动，中国人对新的一年充满期待的心情永不变。春节就是大家把美好的希望放在一个代表冬去春来、万物复苏的日子一起爆发、普天同庆而已！龙年吉祥！（2012-1-16）
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