两个舅舅让小辈用手试着温度感觉，做这个全靠师傅的看、试、闻、听、摸。那是经验，是悟道。杀青后的茶被放在大簸箕里，老太太老当益壮，亲自上手揉。
“茶叶要按一个方向揉搓，不然不上劲，成不了条。”老太太看冰兰看的用心便一边做一边讲。
“是不是所有毛料都是这样做出来的？”
“人和人领悟的不同，掌握的分寸也不同，做出来的茶还是有区别的。”
冰兰拿了一个箩抓了一些茶叶学着老太太的样子做，“你这样子不行，看太婆婆的”老人用干枯有力的手做着示范。
“冰兰好好跟太婆婆学吧，我们的手艺可都是你太婆婆教出来的”沈世平道。
原来老太太这样厉害呢！这倒是一个良好的机会。冰兰手上有劲，老太太在一旁指点着，慢慢动作熟练起来。
在冰兰要求下，沈世平做了一锅家里喝的茶，区别就是火候和水分。这种茶温度要高一些，出锅的水分低，成型后不能晒，只能拿到凉棚里晾干。有了比较，两种茶的手感和味道顿时分明起来。
沈世平告诉冰兰，晒干的毛茶开始不好喝，苦涩味道重，但是越放越香。而后来做的茶，要喝新鲜，新茶香气足，少了苦涩。但不能久放，越放香气越少，汤色越来越浑浊。这是老辈人传下来的，已经不是什么秘密。
“舅舅，你说老林子到底有没有野茶树？那种很古老的”
“咱们这边怕是没有，村子离得近，林子片场不大，要是有早就被发现了。就是有怕也都是年份不会太久的。别处我不知道，咱们这儿种茶也就一两百年的历史。所以能见到的也就这些了。老树的茶是好，但是上了年份的都差不多。除非差几百年的，那差距就大了！”
“舅舅喝过？”
“没喝过，光听说的，瑶寨那里不是有棵茶树王吗？那是神一样的护着，都是进贡的，一年也就产四五斤，谁能喝的得到？”
原来茶树产量这么低？沈世平道：“那还是上千年的大树，要是小的也就一两斤上下，鲜叶杀青，捻揉，晒成茶条能有多少？这只是初加工，运出去还要再加工。一个好的制茶师傅你爹每天最少要给人家一两银子，还要好吃好喝的招待着。
那些小工呢？哪个不花钱？做好茶，人马驮着再运走，近的几天十几天，远的就是小半年。你说最后这茶到底能卖多少钱？”
冰兰也想知道，沈世平道：“你爹茶走马帮再走水路，运到香港能卖到二两吧，我说的是一斤，他们都按筒算，一筒四斤五两。不过你爹卖得不算好，好的更贵，利润也更高。不然你爹也不会执着着找古茶树。”
“舅舅卖给我爹多少钱？”
“一钱多一斤”
冰兰张大嘴巴，沈世平笑着继续糅，感觉差不多是时候拿去晒。此时茶叶水分被揉出很多，经过晾晒很快就成了合格的毛料。晒好的毛料被收进包了油布的竹篓里封起来。
晚上陆续有村民将自家做的茶送来，“今年头春，正春茶产量不高啊，跟陈老板说说，能不能将三春茶(春茶分三规格，头春、正春、尾春)的价位抬一抬？”
沈世平一个个验货，“抽芽是晚了，大家都不容易。三叔晚上在这儿吃，我让秋玉跟你们说”
“不了，家里做好饭了，这就回去”
“秋玉她们正做着呢！做得多，家里还杀了鸡，三叔就别客气了。等会儿我让林东去叫村长，二大爷他们。秋玉带了好酒了，还有正宗的宣威火腿，您可得尝尝”
看来沈世平挺会做人，连拉带拽地将那位三叔留下了。沈家晚饭很丰盛，但是女人是不能上桌的，就是她和她娘都不行。男人喝酒聊天，最后将茶叶的价格敲定下来。
涨了一些，不过不多。第二天开始送来更多的茶叶，冰兰跟着收了两天。主要是看，帮着搬搬货。她不知舅舅们在看什么，问候才知道验货看的是茶条的选料，松紧度，均匀，湿度，里面挑得干不干净，有没有糊点等等。还要将头春、正春、尾春的茶分开。
“选料重要，湿度更重要，都是一个村，茶树怎么样我心中有数，就是有的人家采得马虎，一芽一叶，一芽两叶，甚至还有一芽三叶的，肯定不行。还有湿度一定要掌握好，太湿了就会容易发霉，太干了对以后存放口感的都会有影响。三春茶更不能混放，你爹可以混着卖，但我们是不能混的。”这是原则问题。
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