因为是要做两道菜，所以需要准备的配料也要多一些。
李远先做的是地三鲜。
随后李远依次将地三鲜的食材倒进锅里，然后将酱油、黄酒、鸡精、盐放入其中。
李远从一旁的坛子中舀出奶白色的高汤，倒入了锅内。
瞬间，扑鼻的香气从厨房传出，瞬间引起了胡凯的感叹。
胡凯：“哇，好香啊！这是什么！”
李远笑道：“这是荤汤。”
胡凯有些不解：“荤汤？”
李远知道胡凯可能不知道，所以这才解释说道：“所谓的荤汤就是排骨汤，这是我前几天炖排骨特地留下来的高汤。”
“这种汤汁的味道和营养都很好，做菜的时候可以当清水下锅，就一勺，味道就会有不一样的效果。”
直播间。
“这就是高汤？”
“太奢侈了，一个地三鲜竟然还放高汤！”
“高汤？主播这个你没有教我们啊！”
“就是，这么好的东西主播你怎么能自己留下呢？”
“我错过了什么？高汤？我也要学！”
“对对对，主播你出教程！我也要！”
“和主播的厨艺，只差一勺高汤的距离……”
李远看见直播间粉丝们的留言，不由得笑着点头。
“好好，哪天我教你们熬高汤还不成？”
放入高汤之后，李远有舀出了一勺白糖，倒入了锅内。
“地三鲜大家不要吝啬糖，可以适当的多放一些，以能吃出甜味为准。”
“可以再放一点的酱油，五香粉，稍微沸腾一会，再将盐，味精放入。如果大家手头有鸡精，也可以放一些。”
汤开勾芡，将锅内的食材翻炒均匀就好了，最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。
此时，一道地三鲜就这样成功出锅，色泽浓郁，味道扑鼻，瞬间就引来了胡凯的瞩目。
胡凯急忙起身，伸手将地三鲜接了过来。
“我来我来，端菜这样的事情怎么能劳驾大厨做呢？”
说完，那地三鲜果然就落入到了胡凯的手中，随后朝着屋内走去。
见到胡凯离开，本来趴在一旁的煤球看了看胡凯，随后很是自然的就接替了胡凯的‘烧火’工作。
而且不知道为什么，大家似乎总觉得刚刚煤球眼中的目光……竟然带着一抹鄙夷。
直播间。
“你们看见刚刚煤球的眼神了吗？是鄙夷！？”
“靠，我还以为是我眼花了！”
“真的，我刚刚就想说了！”
“太过分了……胡凯竟然被一只狗嘲笑了！”
“哈哈，这样的煤球，我喜欢。”
“煤球都看不下去了。”
“煤球，好样的！”
果然，煤球的担心是不无道理的。
将菜端到屋内的胡凯，果然就没有再出来过，而此时的烧火重任，自然而然的就落在了煤球身上。
此时的李远，已然开始准备起另一道菜肴。
刷锅。
放油。
将油烧热之后，随后将之前准备好的葱姜丝倒入。
做刘肉盾，其中最重要的一个配菜可谓就是蒜片了。
李远将蒜片爆香，趁着这个工费，飞快的将酱油、糖、盐，还有少许淀粉、鸡精和清水调匀，做成了溜肉段所需要的酱汁。
先将已经过油之后的青、红椒倒入锅内，飞快的翻炒一会，然后便将之前早就已经炸好的肉块倒入其中。
而后将料汁倒入，飞快的勺子翻炒。
料汁刚刚入锅，那浓郁的香气便瞬间传来。
经过大火的烹饪，锅内的肉段很快就被汁液包裹均匀。李远拿出香麻油，在锅内的肉段翻炒上色之后滴入两滴。
随后，出锅。
金黄色的肉段，带着一阵淡淡的辣椒清香。
那味道……不由得让李远都咽了一口口水。
李远闻着那肉段的味道，已然将食欲勾了出来。
“今天的两道过油菜就已经做好了。”
“大家可以注意一下，炸肉段的时候不要把肉炸的太熟太硬。如果牙口不好，也可以用生粉和淀粉混合一起制作淀粉糊。”
“这样一来肉段的口感会更加的软糯，而且肉也不会太硬，更容易入味。”
“有的朋友们若是掌握不好勾芡的尺度，也可以先放汁液，再放肉段。”
“不过这个时候别怕不马上开锅，如果汁液太多，可以用炒勺将汤往锅边送，这样旁边的热度会让芡汁马上干涸，形成气泡，速度也会更快一些。”
或许……香味就是召唤胡凯的一大神器。
总之，肉段出锅之后，胡凯又再次准确的出现在了厨房之中。
胡凯冒着脑袋，闻着截然不同的菜肴气息，欣喜道：“是肉段好了吗？这味道，太香了！”
李远点头。
“好了，好了，马上开饭。”
凉菜在做这两道菜之前就早就已经将食材准备好了，只不过是因为过油的菜需要的时间都比较长，不过凉菜如果提前做好，最后被盐撒出水分。
所以，李远就并未放任何的调料，只是将所有的配菜准备好，准备最后的凉菜灵魂，调汁。
如今菜肴出锅，自然也就到了放调料的时候。
将手中的肉段递给了胡凯，李远简单的收拾了一下厨房的灶台，随后将已经码盘好的凉菜拿了出来。
“我做的这道凉菜名字很普通，而且基本每个东北有人都吃过，是一道非常美味的家常凉菜。”
“所谓家常，也就证明这道菜的做法并不难。”
“像大家看见的，这道凉菜所需要的配料倒是还算是不少的，干豆腐、土豆丝、豆芽、香菜、黄瓜，还有东北加长凉菜里面最重要的一个食材：凉皮。”
直播间。
“东北凉菜有很多，不过大凉皮却是我的最爱！”
“原来是凉皮菜，这个我喜欢！”
“哇哇哇，这不是我最喜欢的家常凉菜吗？”
“凉皮，拌凉菜？认真的？”
“南方人表示从来没有吃过……”
“凉皮不就是凉皮吗？还能当凉菜吃？”
“当然了，凉皮也是有很多种吃法的啊！”
“长见识了……”
此时，李远早就已经将干豆腐和黄瓜丝切成了细丝的形状摆在盘子里面。
“做凉菜，干豆腐和黄瓜丝一定要细，这样拌出来的凉菜口感和味道也就更好。而所谓的干豆腐，也就是南方口中的千张。”
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