弄好了之后，服务员过来，直接端着盘子，然后推着一辆车，就到了他们那一桌过去，父亲带这孩子立刻回去，这时候, 一张纸就会放在父亲的面前，然后一份肉一份肉的介绍，放下，划掉。
等到全部放好之后，服务员微笑着说道：“您好，您的菜都齐全了, 您请过目！”
“没错，齐了！”
“好的，那祝您用餐愉快, 所有的调料都在那边，您可以自己搭配，但是请不要浪费，谢谢，如果您有别的需求，可以随时喊我们任何一个服务员！”
说完，服务员离开，一家人看着三叉戟锅子，其实就是一口锅子，被分成三个部分而已！
“爸爸，我要吃辣的！”
孩子看着翻滚的牛油红锅，没有一点害怕，反而十分的激动。
“嚯，小子，这可辣起来要命！”
“不怕！”
小孩一脸激动的喊道，那当爹的还能怕他？
直接下一片毛肚, 桌子上贴合各种肉的涮锅时间，例如吊龙就是12秒之类的。
很快，一片毛肚就好了！
“来，吃！”
小孩看着红彤彤，还在冒着热气的毛肚，顿时深呼吸一口气，直接一卷蘸酱，一口吃了下去。
一开始并没有觉得辣，但是味道很快就开始上头了！
瞬息之间，脆和香，就直接涌了过来，下一秒，小孩瞪大眼睛，但是嘴巴还是宛如松鼠一样，疯狂的耸动。
“怎么样，好吃不好吃？”
看着儿子的样子，当爹的差点笑疯了，但是儿子却不断的点头：“好吃，好吃, 又辣又烫！”
“嘿, 我儿子吃辣可以啊！”
一家人开开心心的开始吃了起来。
这样的画面, 整个火锅店内都是！
可对林凡来说, 成本虽然可以继续压缩，但是没必要了，副食业现阶段，走的是稳定的路线，真正要赚钱，雪蛤膏就足够了。
雪蛤膏的出现，也让很多其他的药品，开始被关注，藏红花、人参、石斛、冬虫夏草之类的，全部一拥而上，但是能让国家背书的，暂时是只有雪蛤膏。
因为雪蛤膏的效果是实打实肉眼可见的，而且林凡说过了，雪蛤膏真正吸引人的，恰恰不是药效。
而是对皮肤的效果。
浓郁的香味，不断的飘散出去，牛油火锅本来就是香的不行，这香味，直接就让无数的路人耸动鼻子。
太香了。
翻台，不断的翻台，到了中午三点，这才送走了最后一桌的客人！
“赶紧收拾！”
一群人迅速的收拾桌椅板凳之类的，后厨也开始迅速的处理废掉的牛油，林凡不会重复用牛油两次，这是原则性问题！
实际上，老吃火锅的人，吃的出来，这第二次用的油，和第一次是完全不同的，起的泡沫会非常多，而且看颜色就不对，这要是正宗的牛油，第一次用的时候，是红中透黄，翻滚的红油呈现红色或者琥珀色，但如果是黑色的，那肯定有问题！
因为牛油锅底，就是越煮越黑的！
这一开始就是黑色，肯定不对劲的。
其次就是看泡沫，这要是第一次用啊，泡沫会有，但是不会多，而且看起来很“新鲜”，就和你煮筒骨时候一样，会有一层油飘，但是这一层油，看起来是干净的。
可是重复利用的，那就不一样了，整个油飘都是非常难看的黑褐色，一看就不新鲜的。
这种东西，吃了是肯定没好处的，本身火锅嘌呤就高，这重复的牛油锅底，嘌呤能把人给送走，而且问题也会有很多，例如细菌超标，重金属超标等问题。
毕竟，真的不干净了。
“中午一共翻台三次！”
林凡拿到报告，这翻台次数，真的厉害！
餐饮行业最重要的，就是翻台，这也是为什么火锅红火的原因，就是因为翻台快，这要吃的快一点，一个火锅一个小时就可以翻台一次！
翻台，就是这一桌吃完，迅速的下一桌就过来，这就叫翻台！
翻台一次就是招待两桌，两次就是三桌，三次就是四桌！
一个座位，翻台三次，那就是接待了四批人！
翻台的次数越多，那就赚的越多，毕竟吃饭的时间，就那么几个小时。
东北的乱炖好吃吧，2.0林凡也特别喜欢吃，可问题是，很少有饭店做乱炖。
你想啊，一个乱炖，从活的鸡鸭鱼鹅现杀，到开吃，得一个小时啊！
哪儿有那么多时间可以浪费的！
三次翻台，已经算是很高的翻台率了，要知道这拢共60张桌子呢！
这意味着，一共接待了240桌！
这还是中午！
到了晚上，营业时间更长，从下午的四点半开始，到了凌晨的2点才结束！
期间工作人员都换了一批，翻台高达9次！
果然，火锅其实就是夜宵档……
一天下来，翻台了14次，算上开桌的，也就是说，平均接待了16桌！
一桌的消费是15元，一天就是14400元！
这还不算酒水饮料，以及单点的呢！
林凡给的，都是一些寻常的肉，这会吃的主儿，都是单点不说，还点的那些个贵的。
例如黄瓜条，这说的不是黄瓜切条，而是羊肉，最珍贵的一部分！
这玩意儿利润贼大，因为林凡就把那些个好肉啊，都给提了价的。
肯定的啊，要吃好肉，那就得花钱，一般的肉，谁在乎那点钱啊！
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