一顿晚饭，吃得赵小亮赞不绝口。
将夏杰的厨艺夸得简直就是天上有地下无。
那腌制正好，沙黄流油的咸鸭蛋，他一口气干了三个。
肥美的河蚌烧肉，那滋味是谁吃谁知道。
一盘分量十足的小炒腊肉，他是专门挑肥的吃，嘴里恨不得流油。
正宗的山村老鹅煲，肉质香酥，回味无穷，大半只鹅全被他一个人干了，急得球球是汪汪乱叫。
为啥吃得骨头上一点肉都没啊！
“小亮，晚上要不在这儿住一夜，明天回去？反正我这边有现成的客房！”
晚饭过后，夏杰指了指旁边的房间说道。
“这边晚上没啥好玩的啊，要不你跟我一起回市里面吧，咱们去搞个小活动，去KTV吼一吼，或者酒吧转一转，嗨皮嗨皮？”
这一来二去，也算是熟络了，赵小亮十分热情地说道。
“小活动就算了，昨天刚刚熬了夜，今天得休息休息。”
夏杰摇摇头说道。
“行吧，你歇着，我就先回去啦！”
开车过来的赵小亮晚上没喝酒，纯吃菜，吃到撑！
“嗯，你路上慢点，我就不送啦！”
夏杰点点头说道。
赵小亮匆匆地来了，又匆匆地走了。
山村小院又恢复了宁静。
收拾好东西，夏杰再去看看了发酵的茶叶。
经过五六个小时的发酵，此刻那一片片嫩叶色泽红匀，叶柄呈现古铜色泽并散发出淡淡的果香。
“嗯，可以继续下一步了！”
开启的直播间内，看到夏杰居然又开忙活起来，观众们不由得嚷嚷了。
“大力杰，你累不累啊，能不能休息会啊！”
“是啊，这刚刚送走朋友，又忙着做茶叶拉？”
“明天再做吧，还是先去睡一觉，养养精神哦！”
“说实话，我挺佩服主播的，干劲十足啊！”
“这又是要做什么，跟我们说说啊！”
“手艺人真是闲不住啊，晚上还要熬夜干！”
夏杰则笑了笑说道：“大家看，这篮子里的茶叶已经发酵好了，得抓紧进行干燥，可不能耽误了！”
“好吧，百科杰，讲一讲为什么要干燥吧！”
“没错，知识点在哪呢？”
“这个问题还要问，不干燥，不就摆坏了啊！”
听到夏杰的话语，不少“小朋友们”纷纷提问。
夏杰则竖起三个手指头说道：“采用高温烘焙，迅速蒸发叶子里面的水分，其目的有三。”
“一是利用高温迅速钝化茶叶里面酶的活性，以免发酵过度。”
“二是蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变。”
“至于第三点嘛，则散发大部分低沸点的青草气味，激化并保留茶叶里面高沸点芳香物质，这样，就可以收获红茶特有的甜香了。”
“呦呵，百科杰可以啊，还真说了点门门道道出来。”
“明白了，怪不得红茶这么好喝呢！”
“哈哈，下次喝茶，我也可以跟人家吹一波喽！”
大家是一边聊，一边看着夏杰干活。
院子里的土烤箱这次正好可以发挥作用，夏杰升起火堆，等火烧旺后，将盛放茶叶的竹篾放了进去。
“这个红茶的干燥不同于绿茶的炒制，需要进行二次干燥，讲究的是‘高温毛火、低温足火’。”
“所谓的高温毛火，就是要以一百度以上的高温进行烘烤，这样可以迅速灭活氧化，蒸发水份。”
凭着烧制瓷器的经验，夏杰自然能够判断出火力的强弱，大概推测出里面的温度。
这个过程需要一定时间，所以他也不着急，泡了壶茶，一边喝一边等。
一壶茶喝完，他拿出几个茶叶出来看了看，闻了闻，然后对着镜头说道。
“大家看，这个茶叶用手捏一捏稍感刺手，但叶子还软，折一下也不会断开，放手后茶叶即能松散开来，而且还带有一股醇香，基本上第一次干燥就完成了。”
说罢，他将竹篾拿出来，将里面的摊放在两个竹篾之中。
“第一次干燥结束，咱们必须将茶叶先凉一凉，然后再进行第二次干燥，这样可是形成‘似花似果似蜜’独特香气的窍门所在。”
“所以要想红茶好喝，这个步骤一定不能少！”
随着夏杰落下的话语，直播间里面也是议论纷纷。
“百科杰，你说的这些我全部了解，你下次摘的茶叶能不能送我……哦，不，卖我点也成，我想试试！”
“主播，听你得跟真的一样，但是没喝到你的茶叶前，我对你的制茶水平深表怀疑，你敢寄给我尝尝吗？”
“作为一个老茶农，我可以肯定主播是个制茶内行！”
“小哥哥，我也很喜欢喝红茶哦，尤其是泡沫红茶，味道好好哦！”
“感觉大力杰说得挺玄乎，可为啥我喝的冰红茶都是一个味道呢？”
差不多半个小时候，夏杰再次燃起了炉火，将盛放茶叶的竹篾放了进去。
“这第二次是低温足火，足火的温度只需要在80度左右即可，但是烘干的时间可以稍稍放长点，这样可以让茶叶充分形成香气，喝起来口感更好。”
虽然这会时间已经不早了，但是直播间里大多数观众都没有离开，都在等着看最终的结果。
等待的功夫，夏杰则随手拿来纸笔，又画了几个昆虫。
毕竟现在是夏季，晚上的虫子也多了，什么飞蛾啊，萤火虫啊，蜘蛛啊，院子里随处可见。
画完之后，夏杰再次拿了几片茶叶出来，用手轻轻一揉，茶叶直接变成了粉末状，而且散发着浓郁的茶香。
“哦了！第二次干燥结束，毛茶做好了！”
夏杰一边说，一边赶紧将茶叶拿了出来。
“大家看，这个茶叶漂亮吧！”
将竹篾在镜头下抖了抖，夏杰乐呵呵地说道。
“这个咱们自己喝已经没问题了，如果是茶厂的话，还需要继续进行后续的精制，进一步整饬细致、分别等级、剔除杂物等等，毕竟卖相好，价格才能高嘛！”
“这茶叶可不能受潮，咱们赶紧收起来，明天尝尝味道！”
说罢，夏杰拿出罐子，将干燥好的茶叶全部放了进去。
因为从采摘开始，都是自己亲力亲为，所以这批茶叶的品质很好，也没什么杂质，有些碎片也都直接被剔除了。
一罐红茶的诞生，顺利完成了！
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