永泰十九年，五月初一。
黄历上写：岁煞北，八座地破，五富天成，忌破土、安葬，宜开门、开业。
很显然，这是个做买卖开张的吉日。
孙亦谐那“西湖雅座”，便选在了这天正式开门营业。
那个年头，也没个电视广告、网络媒体啥的，除了吆喝，最好的宣发手段就是传单了。
当然……印传单的成本也不低。
尽管大朙的印刷技术已是相当繁盛，但那时候印东西的效率跟现代印刷厂的效率完全是两码事；当年不单是纸贵，而且印刷所需的人力也多，出货速度方面嘛……咱现代的印刷厂，只要订单下了流水线，几千几万的量，一两天也就出来了，但在朙时你若要印几千张传单，没半个月可下不来。
好在孙亦谐也是早有准备，提前一个多月就已经在操办这事儿了，因此，这“西湖雅座开张”的消息，七天前就已飞遍了杭州城，就连周边各县也都传开了。
到五月初一当天，杭州城中那是锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，虽没红旗，但也人山人海啊。
城中其他那些开酒楼、青楼的老板、老鸨们，今天也都很识趣地选择关门歇业一天，并纷纷拿着贺礼来孙亦谐这儿捧场拜码头。
如果说在“红梅雀”引发的事件之前，他们对孙亦谐在江湖上留下的传闻还有些怀疑，那么在那次事件之后，他们除了“认大哥”之外也没什么别的想法了——毕竟他们都不想被干死。
而孙亦谐呢，也是会做人，在开张前，他就已经跟这帮同行同业的都打过招呼：这碗饭我吃就吃了，但也不去砸你们的饭碗。
那他具体是怎么操作的呢？
主要还是从营业时间和市场定位两方面下手。
孙家这西湖雅座，并不像杭州其他的那些高档酒楼、青楼一样全年无休地营业，而是采取“三日一小歇”，“七日一大歇”的营业日程。
比如说，五月初一开张，那么初一初二就是正常营业的日子。所谓“正常营业”，便是做满午市和晚市：午市即午时前后那两个时辰，只开楼下两层的散座儿，定价适中，面向大众，将本求利，赚个吆喝；晚市则由晚上戌时才开始，最晚子时结束，只开楼上两层，只提供雅间儿，且菜单上的菜品保证你在其他的店里看不见、吃不着……定价呢，也是极高的，就是专赚那些达官显贵的银子。
然后，到了初三这天，就歇“半天”，即这天没有午市，只做晚市。
初四、初五、初六，再正常营业三天，随后到了初七，就歇“一整天”，即初七这天全天都不营业，酒楼的员工也是全部放假。
初八开始呢，就再来一个这样的循环。
列位，那可是朙朝，知道朙朝那会儿是怎么上班儿的吗？
这时候章说演员就要回了：“不知道啊”，那我说说你听听。
由于朙太祖自己是苦出身，实打实的劳动人民，所以他对自己都极为严苛，更不用说对别人了；那个时候，全国上下一年就只歇三天，分别是春节、冬至，和皇帝的生日，其他三百六十二天都是工作日。
这样搞法，显然是有悖人性和科学的，于是……等太祖挂了之后，有那么几年，政策又严重“反弹”，新皇帝竟宣布春节前后可以连放一个多月，从腊月二十歇到正月二十五，但这又有点矫枉过正了。
一直到朙朝中后期，节假日分配这个事情才算趋于稳定，除了每个月都有固定的三天假外，一年到头各种节日也都能休……反正零零总总的加起来，也有五十来天吧。
这是个什么概念呢？相当于你现在做一个996的工作，每周只休那规定的那一天，且所有国定节假日也都得上班。
要不那时的人怎么寿命短呢？你这么干你也短啊。
不过，具体情况得具体说，大部分的朙朝官员并不会像996的人那样一天办公十二个小时，特别是地方官儿，也没那么多公务让他们办，再说他们的办公时间都可以自己分配，不是特别着急的事情拖个十天半拉月都行。
而老百姓呢，有那三百六十五天手停口就停、一天都不敢歇、且干的是体力劳动的主；也有那占着房躺着地，一天天躺那儿收租就衣食无忧的人……但总体来说，还是劳动人民居多。
因此，对于那些在“西湖雅座”工作的伙计们来说，孙亦谐这“三日一小歇，七日一大歇”简直就是惊天动地的福利。
粗略一算，他们一年下来至少比别人多出12天左右的“正休假”，而且每周还能休个“半天假”；您可别小看这半天，这跟咱们现代的“半天假”完全是两个概念，人家那时候上班可不用提前一个半小时起床，然后还挤地铁、挤公交、或者自己开车在路上堵个一小时左右，下班时也不用这样再耗一回……古代人那都是真正的“就近上班”，走着去走着回，通勤时间最多不超过半小时，而且酒楼的晚市要晚上七点才开始，对那时的人来说相当于这一天到吃晚饭为止都给放了。一年下来，这样的“小歇”也有五十二天呢……相同的工资待遇下，城里那些能干的伙计们肯定是抢着也要来这儿干呐。
这样的营业时间，加上只有午市才做老百姓的买卖、晚上能接待的凯子数量也有限，自是不至于形成垄断的；最多就是午市的时候从其他各个酒楼的生意里刮点痧，晚市争夺了少量的最高端客户而已。
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