“中华一番の便利店！”
“这就是新公司的名字。主打铁盒饭工作日餐，同时兼营便利店生意。”
信长鸠又点了一根手工卷烟，吞云吐雾之间，压力骤减。
【叮！心领神会の手工卷烟】
【信长の手工卷烟：减压】
………………………………
【阳泉酒家】系统，实现全面下沉，覆盖整个社会的“神经末梢节点”，便利店是最佳的实现途径。
大卖场、小超市，便利店，看着挺像，背后的商业逻辑是完全不一样的。
如果你觉得他们都不过是超市而已，那就大错特错了。
那么，便利店背后的商业逻辑是什么呢？
全家、711、罗森是披着便利店外衣的快餐店！！！
…………
在RB的便利店和社区小超市、小卖部、杂货店，是完全不同的概念。
社区门口的夫妻店，这种店都是老板、老板娘自己收银。
这种社区小卖部、杂货店，哪怕多雇一个人，就不赚钱了。
说明这种店只能养活一两个人。
老板开店赚的就是自己的工资。
…………
而一家全家 24小时便利店，满编人数多达 8人。
如果像做传统小卖部一样思路去做便利店。
别说利润了，你一个月所有流水加起来还不够发工资的，房租就更不用想了。
…………
为什么中间会出现这么大的差异呢？
这就说明，两者的定位就不一样，盈利逻辑也不一样。
便利店在东南亚的逻辑，更接近于美国的汽车餐厅。
高周转、高效率的提供便利食物，给忙碌于上班工作、通勤奔波的打工人。
………………………………
便利店的营业额，二八法则，非常的明显。
便利店里 20%的商品贡献了 80%的营业额，这 20%的商品是：
1、FF鲜食（FAST FOOD，或者叫便当、速食）
2、饮料
3、糖果、巧克力、口香糖
4、方便食品
5、饼干点心
…………
这 20%里再二八一下，又会发现，4%的商品，贡献了 64%的营业额，这 4%商品只有两项：
1、FF鲜食（FAST FOOD，或者叫便当、速食）
2、饮料。
…………
长保质期的饮料，在所有的超市和小卖部都会卖。
因此，造成便利店和其他超市业态在商业逻辑上根本性不同的答案，就是：
FF鲜食！！！
…………
光一个FF鲜食往往就占了便利店一半以上的营业额。
卖 FF鲜食的便利店往往能比不卖鲜食的便利店多出十几倍的营业额。
这充分说明了什么叫作【民以食为天】。
…………
全家和 711里面 60%以上的营业额和 60%的毛利都由FF鲜食模块贡献。
FF鲜食（FAST FOOD，或者叫便当、速食）和传统所说的快消品( FMCG，Fast Moving Consumer Goods）从名字看上去有点像。
但是，做过便利店的人都知道，再快销的快消品和鲜食比起来都是蜗牛。
两者根本不是一个维度的存在。
………………………………
便利店卖的东西一定是高频刚需的。
便利店盈利的过程，就是一个不断用高频刚需的商品，将低频商品迭代的过程……
通过FF鲜食（FAST FOOD，或者叫便当、速食），一家成熟便利店从某种程度上来说，可以获得比很多餐厅高的坪效。
坪效，是计算商场经营效益的指标，。指的是每坪的面积可以产出多少营业额。
…………
便利店超高坪效的原因。
就是便利店可以覆盖早、中、晚一日三餐和下午茶全时段，甚至还有夜宵。
早餐：包子，面包，奶，豆浆
午餐：便当，熟食
下午茶：关东煮，酸奶，甜品，热柜食品（全家叫哈烧机），水果。
晚餐：便当。
夜宵：便当，关东煮，热柜食品。
…………
这个跟进店人数的分布也是很吻合的。
餐厅一般就是午高峰一波，晚高峰一波，而便利店全天分布更为均匀。
这意味着房租的性价比更高，坪效更高。
…………
RB全家把店开在地铁站的策略，则把【鲜食至上】的理念展现到了极致。
如果你仔细观察，你会发现，全家在地铁里面的店，只卖FF鲜食和水饮。
全家把商品分 ABCD四类，鲜食和水饮属于卖得最好的 A类，其他什么都不卖，连零食都没有！
东京的晚上21点 30分，东京地下铁丸之内线の池袋站，地铁站的全家便利店只有FF鲜食，依然有不少人。
…………
20世纪80年代，FF鲜食便利店的市场，仍然是一片大蓝海。
目前711、罗森，采用店里设置打菜模式的快餐岛，生意还不错。
快餐岛这种模式的取巧之处在于，他会给客户一种餐食是现做的错觉。
但实际上都是保质期一年的速冻食物，在店里解冻，再用电磁炉复热，放入保温柜，等有顾客购买再进行复热。
好处就是方便店里根据每天的销售情况，灵活控制用量，可以有效减少报损。
但是，速冻食物的解冻复热，口感和味道会受到很大的损失。
快餐岛打菜模式的口味，远远不如便当。
…………
等到20世纪90年代，冷链运输技术的成熟。
本小章还未完~.~，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢东京1979之阳泉酒家请大家收藏：(www.fuziwuexue.com)东京1979之阳泉酒家夫子文学更新速度全网最快。